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Publicado por nakker
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22 de Abril de 2008 17:47:37
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Ingredientes:
1 besugo
1 limón
Vino blanco
4 dientes de ajo
Guindilla
Aceite
Perejil
Sal
Se limpia el besugo, se abre de arriba a abajo, se sazona con ajo, perejil y sal previamente machacado en un mortero. Se rocía de limón y se deja reposar durante una hora, pasada esta se coloca en la bandeja del horno. En una sartén se fríe en aceite un diente de ajo y la guindilla; cuando el aceite esta hirviendo se vierte sobre el besugo, se rocía de vino blanco y se pone en el horno a unos 150º. De vez en cuando se rocía con el jugo que suelta y se deja en el horno hasta que este hecho. Entonces se retira y se deja enfriar. Una vez frío se separa la espina de la cabeza y se saca entera. Se abre el besugo se le ponen por encima unos ajos y jugo del que soltó, se vuelve a poner en el horno para que se dore un poco. Se puede servir adornado con lechuga.
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LOMOS DE BESUGO AL HORNO
