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Artículos de cocina(7)
Diferentes artículos donde os hablaremos de temas
relacionados con el mundo de la cocina, los distintos alimentos, de sus propiedades, como cocinarlos, etc. La periodicidad, ya veremos, según el tiempo de que dispongamos.
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Trucos del Chef(19)
En esta sección encontrareis los mejores trucos del Chef para la cocina y para cocinar, esperamos que os sean útiles.
Podéis enviarnos vuestros trucos desde aquí
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Con sal y aceite. Tras hervir los langostinos, escurrelos bien y sumergelos, durante unos segundos en un recipiente con agua caliente, una cucharadita de sal y un poco de aceite. Cuando se hayan enfriado, retiralos, escurrelos y yo los podras pelas mucho mas facilmente.
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EL BACALAO
- ¡CALIENTE!
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Fecha: 26 de Abril de 2006
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Descripción:Como bacalao, conocemos a una de las cerca de 60 especies de una familia de valiosos peces migratorios. El bacalao vive sobre todo en mares fríos o templados del norte, a profundidades de entre 180 y 600 m, y emprenden largas migraciones. Muchos viven cerca del fondo. El ...
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Las historias del vino y del vinagre van íntimamente unidas ya que, en el fondo, el vinagre no es más que un vino alterado que posiblemente -seguramente- surgió como fruto de alguna afortunada casualidad. El vinagre aparece cuando el alcohol permanece un determinado tiempo en ...
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| Leido: 2712 |  1 Votos
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por elchef
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Cuando uno hace calamares rellenos (existe una receta en la web de calamares rellenos de pescado que es excepcional), normalmente debes de pasarlos por harina y freírlos. Cuando se fríen normalmente encogen y pueden llegar a romperse. Para que no se rompan solo hay que darles la vuelta, ...
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| Leido: 1631 |  5 Votos
|
por elchef
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Existe de 2 tipos, el de criadero (es rojizo) y el europeo (es más azulado). La diferencia de precio es ostensible, uno cuesta unos 10 o 12 euros el kilo y el otro se va a los 30 o 36 euros. Todo depende de vuestro bolsillo.Si el bogavante está vivo, meterlo en la nevera unos 15 minutos ...
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