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En esta sección encontrareis los mejores trucos del Chef para la cocina y para cocinar, esperamos que os sean útiles.
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Lista de Articulos por - Trucos del Chef |
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Con sal y aceite. Tras hervir los langostinos, escurrelos bien y sumergelos, durante unos segundos en un recipiente con agua caliente, una cucharadita de sal y un poco de aceite. Cuando se hayan enfriado, retiralos, escurrelos y yo los podras pelas mucho mas facilmente.
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Cuando uno hace calamares rellenos (existe una receta en la web de calamares rellenos de pescado que es excepcional), normalmente debes de pasarlos por harina y freírlos. Cuando se fríen normalmente encogen y pueden llegar a romperse. Para que no se rompan solo hay que darles la vuelta, ...
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por elchef
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Cuando un guiso lo tengáis casi acabado, siempre debéis probarlo para rectificar la sal y las especies; ¿qué hacer si el guiso está salado? Muy fácil, añadir unos trozos de patata cortada de forma rústica. Si queréis podéis mantener la patata ...
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Cuando en una receta necesitéis hacer chocolate desecho, normalmente os dirán que lo hagáis al baño maría; existe una forma más sencilla y rápida de hacerlo; además no se os pegará el chocolate. Debéis colocar en un bol el chocolate con una ...
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| Leido: 3130 | 4 Votos
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por elchef
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Lo que necesitáis es un cuchillo que tenga la hoja muy afilada. Introducir el producto a filetear en el congelador unos 15 minutos, hasta que esté duro pero no congelado a baja temperatura sino a unos 2 gredos bajo cero. Esto y mucha maña y práctica.
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En el caso de que os guste el aroma de ajo pero no encontraros ajos en la comida, aún a pesar de que sea en trozos pequeños, tenéis una solución:Cuando empecéis a cocinar con aceite, poner el ajo sin quitarle la piel a fuego lento; cuando esté tostado por los dos ...
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| Leido: 2222 | 2 Votos
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por elchef
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Cuando debáis hervir arroz para una ensalada o como acompañamiento, además de poner en la olla abundante agua, poner una hoja de laurel y un ajo pelado y aplastado; cuando el agua hierva dejarla 2 o 3 minutos y entonces introducir el arroz. Este arroz cocido adquiere un "no ...
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Hay muchas recetas de cocina, sobre todo las de origen francés, que llevan como uno de sus ingredientes la crema de leche. Este producto no es muy sano, y tiene un aporte de calorías brutal. Lo que podéis hacer es substituir la crema de leche por una reducción de leche que se ...
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| Leido: 3976 | 2 Votos
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por elchef
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Para desalar el bacalao deberéis introducirlo en agua (mejor troceado) como mínimo 3 días antes de la preparación del plato. El agua debe cambiarse cada 3 -4 horas quitando el agua, limpiando el recipiente y introduciendo agua nueva. Mejor guardarlo en la nevera. Antes de ...
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Para que a la hora de hacer caramelo líquido este no se apelmace, añadir un chorrito del jugo de un limón
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